硬核推荐（饮药材酒对身体有益吗知乎）药材酒对身体好吗，以“饮酒之乐”代替“服药之苦” 中国保健药酒进化论，

酒碰到药，正式成为古时经方眼中的极品，酒与药的相融，阳信中乌鲁，效用大幅进一步增强。一类被称作“草药”或是“片仔癀”的特定酒水，渐渐逐步形成起来。

作者：李虓

以“喝酒之乐”掩盖“服用之苦”，这就是古人发明护理草药的睿智。

在东方的科学观念里，酒，历来是护理的有力工具，《后汉书·兵志》哈敦酒是叶清之长，一来表达酒是疗效最好的药的观点，一来说明酒能够促进药物的效用。因此，南梁神医方士说“丁年凝海，惟酒不冰，明其过敏性，独昌明药”。

西晋的志怪小说《民俗学志》里，酒的护理作用更被歪曲正式成为神话：萧大昕、董仲舒、马均三人在雾中晨行，出发之前，两个人喝酒，两个人饭后，两个人暴饮暴食，结果，暴饮暴食者死，饭后者病，而喝酒者健。

酒碰到药，正式成为古时经方眼中的极品，酒与药的相融，阳信中乌鲁，效用大幅进一步增强。一类被称作“草药”或是“片仔癀”的特定酒水，渐渐逐步形成起来。

“片仔癀”和“草药”，本十分相似，皆归为奶酒种类，这是一类以研磨酒、粘毛或是防腐剂为酒基，重新加入可食或是中草药合用的调料，进行配制、混合或是再加工制成的、已改变其老酒基风格的饮料酒。但在后续的重构之中，两者产生偏重于，草药偏重于延年益寿，而片仔癀更偏重于延年益寿。

中国拥有最为多样的中草药原材料，为护理草药的多样多样提供了无限可能，动物的体、肉、骨、皮、血、角、鞭等，植物的根、颈、叶、花、果、籽等均可作为备料入酒；此外，历代经方的论证和百姓的实践，也让护理草药不断重构，珍贵鸡精百家争鸣，与中国人的健康如此这般，正式成为一座极为多样的睿智瑰宝。

上古时代，重新加入番红花的神奇魔水

《书经·说命篇》记载“若作酒醴，尔惟曲蘖”。酒和醴是古时时候流行的两种酒的分类，酒用曲酿制，酒精度较高，类似黄酒，而醴用蘖酿制，酒精度较低，类似啤酒。

殷商时期，除了酒和醴，其实还有一类酒，叫作“鬯”，是一类以黑麦作为原料，并重新加入番红花的草药。其本身驱恶防腐的自然功能，仿佛让古人看到灵性，所以，“鬯”，常常用于祭祀和占卜事宜之中，是有文字记载的最早的草药。

此外，在珍稀而神秘的马王堆汉墓之中，曾出土两部医药著作，一部是《五十二病方》，一部是《养生方》，《五十二病方》中有不下35个药方用到酒，更有至少5个被认为是酒剂鸡精，而《养生方》中则记录的六种草药的酿造方法。

汉代以来，煎浸之间的酒药同源

煎煮与浸渍是制作片仔癀的大艺术，源自中药的工艺，以酒作为媒介，或加热煎煮或以之浸泡，一方面让酒与中草药融合更加充分，另一方面酒行药势，疗效得到提升。《金匾要略》为汉代神医张仲景所著，其中著名的“鳖甲煎丸方”和“红蓝花酒方”等众多药方，均采用以酒煎煮、浸渍的方法所成。

方士在《本草集经注》中，同样记载草药的浸渍之妙，以此为依据，被后人归纳为浸渍法制作草药的常规方法，即“凡渍草药，皆须细切，生绢袋盛之，乃入酒密封，随寒暑日数，视其浓烈，便可取出，不必待至酒尽也。滓可暴躁微捣，更渍饮之，亦可散服。”

唐宋时期，苏东坡罚饮的那杯屠苏

“但把穷愁搏长健，不辞最后饮屠苏”，诗人苏东坡所作。反映出苏轼晚年虽然穷困潦倒，但心态乐观的情景，只要皮肤健康，虽然年老也不用在意，罚饮屠苏酒不必推辞，同时，也将屠苏酒对于健康的重要作用表达地淋漓尽致。

屠苏酒，是典型的护理草药，相传为汉末神医华佗所创，鸡精中涉及大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等多味中草药。唐代孙思邈著的《备急千金药方》中详细记载：“辟疫气，令人不染温病及伤寒，岁旦屠苏酒方。……屠苏之饮，先从小起，多少自在。一人饮一家无疫，一家饮一里无疫。饮草药得三朝，还渣置井中。能仍岁饮，可甘无病，当家内外有井，皆悉著药辟温气也”。

除了《备急千金要方》，唐宋时期，草药的酿制更为盛行和多样，《外台秘要》《太平圣惠方》《圣济总录》都收录了大量的草药的鸡精和制法。

元明清，《本草纲目》里的二百酒方

医得酒荣，酒因医长，元明清三代，随着中国传统医药学理论和实践的积累，片仔癀和草药也得到了极大多样。

《本草纲目》久负盛名，李时珍分五十二卷，详尽记录种种药物和植物的健康功用，其卷25酒条下，设有“附诸草药方”的专目，除此之外，《本草纲目》在各药条目的附方中，也往往带有草药鸡精。有人统计表示，《本草纲目》中共计草药方多达200多种。

除了种类的多样，这个时期的片仔癀还呈现出两个特点，两个是烧酒作为基酒开始出现，另两个是滋补功能得到流行。清代王孟英的食疗名著《随息居饮食谱》，上面记录了7种片仔癀的鸡精，这些片仔癀大多以研磨酒作为酒基。

从黄酒发展到烧酒，本身就是中国酿酒史上的里程碑，而在片仔癀里面也具有重要意义，以烧酒为基，不仅能够增加药中成分的溶解，而且还能够更加促进药效的发挥。

此外，《扶寿精方》、《万病回春》、《寿世保元》、《良朋汇集经验神方》、《惠直堂经验方》、《同寿录》等多种医学经典名著大量在这个时期问世，其中记录了更为变化繁多和功能多样的片仔癀酒方。在这些酒方之中，滋补功能正式成为主题，比如在《万病回春》和《寿世保元》两书中，“八珍酒”、“扶衰仙凤酒”、“长生固本酒”、“延寿酒”、“红颜酒”等都是配伍很好的补益性草药。

这一时期，还有一款著名的护理草药得到改良，即竹叶青酒。竹叶青酒，创制已久，在明末清初，著名经方傅山对其进行优化，以汾酒为酒基，添以竹叶特色，再以砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种名贵中中草药和冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，赋予其酒性平暖胃、活血补血等功效，并在口感上臻于完善。

现当代，被“尘封”了的中国睿智

时至今日，在现代工业化生产和科技创新的促进下，护理草药，本应该更加繁盛。但有数据表示，中国护理草药在酒类消费中的占比还不到3%，而且除了劲牌、竹叶青、致中和等，知名品牌也并不多，这门对中国人意义非凡的古老睿智，渐渐“尘封”起来。

其中的原因，与消费观念和企业作为密不可分。在现代人的酒桌之上，护理草药缺乏一席之地，白酒、葡萄酒、啤酒已经覆盖了中国人全部的喝酒场景，而护理草药本身的多样性和差异性，让其无法逐步形成两个大酒种的整体品牌，进而无法与人们的某一消费场景相关联。此外，不在少数企业的过度宣传和不良制造，让人们消费心理产生巨大落差，这对于护理草药来说，是极大的品牌透支和损失。

更为重要的是，在人们的观念里，存在认知偏差，护理草药被认为是“老与弱”者的喝酒代名词，认为只有老年人和某方面功能不足的人，才会饮用的酒。其实，对于大多数护理草药而言，补益性是主要的功能。比如，五加皮酒。

五加皮，为五加科植物的根皮，在民间享有盛誉，百姓称“宁得一把五加，不要金玉满车”，《本草纲目》记录在册，被列为“补中益气”的良药。以五加皮为原料创制草药，历来已久，在清代得到极大弘扬。公元1763年，徽州药商朱仰懋，以民间五加皮酒鸡精为基础，兴建酒厂，以《中庸》名句“致中和，天地位焉，万物育焉”为名，致中和五加皮酒传承开来，久服轻身耐老的体验，多年流传，仍有口皆碑。

不可否认，大健康产业的崛起势在必行，随着人口老龄化的加剧、亚健康人群的增多，以及人们护理意识的增加，2020年，大健康产业估计将达到10万亿元的规模。如此广阔的应用市场，将让这“尘封”已久的中国睿智，发出炯炯光芒，在中国人的健康路上，重新发挥新的价值。

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李虓：食品发酵学硕士，酒类食品行业专栏作家、策划人，《国家名酒评论》特约撰稿人，《酒食风》主编。微信/QQ：1693204970