这都可以（家庭自制药酒可以放心饮用吗）自制药酒用什么酒，「注意」喝“自制药酒”进医院？常见的7类自制食品，这样“DIY”才安全，

来源：【东莞环境卫生信息】

绿茶、猪脚、酱料、草药……近几年“私家订制甜品”风潮，许多人摩拳擦掌，化身刺绣“麻辣”。不过由于操作方式失当、一味自造，引发的食材食物中毒也频发。

近日，济南一男子吃自造猪脚，引致科散囊菌食材中毒进ICU。

此前6月8日，云南柳州市，四人在饮用自造的草药后再次出现呼吸困难、咳嗽、胸痛等病症，其中三人意外失踪，后证实为服食自造外用草药引发的钩吻碱食材中毒失踪。

很多人喜欢整天自造食材，认为“DIY”安全可靠有保障。然而操作方式失当，有些自造肉类，吃了反而更容易造成肉类安全可靠隐患。

若想既享用可口又吃得健康呢？这7类常用食材“DIY”时一定要掌握恰当的方法。

猪脚制做失当 引致科散囊菌造成

最近，一篇#男子吃自造猪脚轻度食材中毒进ICU#热门话题，引发了许多甜品家们的关注。来自河南济南的吴老伯突然再次出现咳嗽、呕吐等表现，送医急救后病症减轻，甚至肾衰竭……不得不食道外科手术，进行机械换气支持。

经了解发现，吴老伯整天吃了自造的猪脚引致食材中毒，而元凶正是自造猪脚中的——科散囊菌。

安阳市人民疗养院疑难病医学系EICU主任王龙安解释，在过往的疑似病例中，科散囊菌食材中毒以饮用自造裂解纺织品居首，而吴老伯在自造猪脚过程中，因为失当的制做方式引致猪脚中造成了科散囊菌。

科散囊菌又叫科散囊观查菌，是一种阴性菌阴性呼吸作用菌，必须在有氧条件下才能生长和排泄科散囊病原体，而科散囊病原体则是引致关节脊髓麻痺，再次出现相应病症的根本原因，它在目前未知的药剂中副作用最强。

饮用自造草药食材食物中毒 频发

2022年6月8日，在云南柳州市宾阳县露圩镇，四人在饮用村民自造的草药后再次出现呼吸困难、咳嗽、胸痛等病症，其中三人意外失踪，后证实为服食自造外用草药引发钩吻碱食材中毒失踪。

2022年3月，云南桂林市灵川县一男子为治腰痛自泡草药，还将外敷的草药进行内服，引致食材中毒，被紧急送到疗养院抢救。经过解毒、对症处理后，该男子脱离生命危险。

据了解，2010年-2022年6月为止，云南报告自造草药食材食物中毒共17起，失踪21人，是云南食材食材中毒主要致死因素。其中，饮用含有乌头碱的自造草药9起，误采断肠草根浸泡酒饮用8起。

饮用自造草药食材食物中毒频发

2018年5月3日，重庆发生一起草药食材食物中毒，生日宴上的一种自配草药，让15个人送医急救，其中5人失踪。

类似饮用自造草药食材食物中毒，频发。

现实生活中，许多自造草药者对于中药了解不深，听信偏方，炮制草药，引致饮用之后食材中毒。

7类自造食材，这样做才安全可靠

日常生活中，除了猪脚、草药，人们还会制做一些咸菜、葡萄酒、酸奶等，随着天气炎热、气温升高，自造食材更要注意时间、温度、储存方法、储存容器，以下这些自造食材，尤其要注意。