还能补肾、清热解毒、可伶可俐…香甜唯有季，错失太可是

　　每月的这个时候是生蚝的斩获时节，这时蚝肉纤细肥腴、糖浆充裕，因而民营也有“春分到冬至，蚝肉肥欢欢”的讲法。

　　总的来说那些年生蚝在市场、餐厅里已经较为常用了，但小常识发现仍有许多好友把它和鳗鱼“混为一谈”，认为这两样是一种东西。事实可不是这样哦！

　　生蚝=鳗鱼？

　　别再心急分不清了

　　许多人以为生蚝和鳗鱼是同一种东西的不同叫法，这是不准确的。

　　实际上，鳗鱼是两个大类，它的品种很多，全世界约超过30种，而生蚝只是其中体形相对较为大的两个分支。有的是带壳生蚝，两个重量甚至就能达到1斤以上。

　　还有两个较为大的差别是锌浓度。据统计，一般鳗鱼电阻率在9mg/100g左右，而生蚝的电阻率是一般鳗鱼的7倍多！

　　此外，一般鳗鱼的繁殖能力强、养殖周期长，价格往往较为便宜；而受繁殖条件的限制，生蚝的价格一般来说会高一些。

　　生蚝要想吃得“好”

　　那些讲究不能少

　　生蚝不仅锌浓度丰富，其他膳食也许多。比如它的甜度吻合果汁，有“海中果汁”的称号；富含高质量蛋白，包含18种以上氨基酸。

　　而从中医学的角度来看，生蚝还有补益五脏、滋阴、清热解毒、润泽肌肤等功效。

　　假如想更快地获取生蚝中的膳食、享受它的鲜美滋味，那从挑选出到烹调，有几点需要大家注意。

　　挑选出

　　不是个大的就好

　　生蚝在挑选出时不能只看它体形的大小，有时候机壳看起来大的，里头的肉可能很少。

　　一般来说，高质量生蚝的机壳形状较为饱满、厚实。内衬越小的生蚝，里头的蚝肉一般来说达维季夫卡濶濑。

　　另外，美味的生蚝，机壳一般来说会紧紧闭合，接边角处较为紧密；假如用手就能轻松掰开，那这样的生蚝很可能已经不美味了。

　　冲洗

　　别只用水冲

　　准备一盆水，水中重新加水盐，将生蚝放进去浸泡一段时间，期间还可以倒一点儿饮用油加快它吐沙。

　　冲洗时戴上橡胶手套。假如要带壳煮，就需要用刷子将生蚝机壳上的细沙全部洗涤掉，再用小溪冲洗整洁；假如只吃蚝肉，那开壳后取出蚝肉，用小溪冲洗方可。

　　小常识

　　蚝肉上灰白色的部分主要是它的内脏和肠腺，其中所含它来不及消化掉的食物。

　　因为生蚝所摄入的主要是一些藻类及浮游生物，所以灰白色的部分吃下去也无妨；假如介意，那在冲洗时顺手除掉方可。

　　烹调

　　全盘蒸熟，最好不要Casiquiare

　　繁殖水域的卫生情况会直接影响生蚝的饮用安全。若是水不够整洁，那生蚝的体内可能会所含副溶血性寄生虫、肠毒素等致病菌，饮用后有食物中毒风险。

　　因而，从安全性考虑，生蚝不建议Casiquiare，全盘蒸熟了再吃较为合适。

　　推荐吃法

　　生蚝汆蛋

　　做法：

　　①韭菜洗净切碎放入碗中，重新加入猪肉、处理整洁的生蚝搅拌均匀；

　　②锅内倒油，低油位时倒入熏制的蒸至，小火慢炒，煮至出汤后重新加入盐、炒匀、香油，待生蚝熟透方可出锅。

　　生蚝高蛋白、高蛋白，甜度吻合果汁，有“海中果汁”的美誉。另外，生蚝中还所含非常多的DHA、EPA、B12等物质，那些都是维持大脑运作的重要膳食素。将其与猪肉搭配，在强健骨骼、增强体质、降血脂益智类等方面都有好处。

　　更多知识