隋唐时期是药酒应用广泛的时期。记载孙思邈最丰富的《千金方》共有80多个药酒方,涉及补益强身、内外妇科等方面。《千金方》·《风毒脚气》中专有酒醴一节,共载酒方16首,千金翼方·《诸酒》载酒方20首,是我国现存医生中最早的药酒专题综述。
此外,《千金方》对酒及酒剂的毒副作用,已有一定认识,认为“酒性酷热,物无以加,积久饮酒,酣兴不解,遂使三焦猛热,五脏干燥”,“未有不成消渴”。因此,针对当时一些嗜酒纵欲所致的种种病状,研制了不少相应的解酒方剂,如治饮酒头痛方,治饮酒中毒方,治酒醉不醒方等等。