黄酒是世界上三大古代葡萄酒品种之一，是中国的民族特产。其曲制葡萄酒和复式发酵的酿造方法与世界上其他酿造葡萄酒明显不同。曲的发现是中国古代劳动人民的伟大贡献，被一些中外学者称为第五大发明。重要的是，曲对现代发酵工业和酶制剂工业产生了深远的影响。